초당옥수수 보관 방법, 고르는방법, 삶는 법

초당옥수수란?

몇 년 사이 어마어마한 인기를 얻은 초당옥수수의 계절이 돌아왔습니다. 초당옥수수는 당분이 높다는 의미의 초당이라는 이름을 사용합니다.

 

미국에서 처음 개발된 옥수수 품종으로 일반 옥수수에 비해 약 4~20배의 높은 당분함량을 가지고 있어 옥수수 중에서 당도가 가장 높으며 칼로리와 탄수화물 함량이 낮고 전분이 적습니다.

 

초당옥수수는 익히지 않고 생으로도 섭취가 가능하다는 특이성을 가지고 있으며 맛뿐만 아니라 영양가도 좋은 식품으로 비타민과 섬유질등을 다량 함유하고 있습니다.

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초당옥수수 고르는 방법

초당옥수수는 온도에 민감한 작물로 가끔 수분이 증발하여 옥수수 알갱이가 찌그러져 있는 경우가 있는데 조리를 하게 되면 다시 탱글 하게 복원됩니다.

 

초당옥수수 껍질을 볼 때는 선명하고 모양이 곧으며 알갱이가 굵고 촘촘하게 있는 것을 고르는 게 좋습니다.  가능하면 껍질이 벗겨진 거보다는 껍질이 다 덮여 있고 색이 선명하며 수염은 갈색인 것이 좋습니다.

 

초당옥수수를 3~4일 안에 먹을 때는 껍질째 냉장 보관하거나 겉껍질은 벗기고 속 껍질 몇 개만 남겨둔 후 키친타월과 랩으로 감은 뒤 지퍼백에 보관하는 게 좋습니다.

 

그 후에 먹게 될 경우에는 껍질을 벗긴 후 냉동 보관하는 게 좋으며 냉동 보관 시에는 하나씩 랩에 싼 뒤 지퍼백에 넣거나 비닐봉지에 넣어 용기에 담아 냉동 보관하는 게 좋습니다.

 

초당옥수수 삶는법

아주 간편하게 전자레인지를 이용해 초당옥수수 삶는 법이 있습니다.

 

초당옥수수는 많은 수분을 머금고 있기 때문에 따로 수분을 보충하지 않고 깨끗이 씻은 옥수수를 비닐이나 전자레인지 찜기에 넣어 3-5분 정도 돌려주면 됩니다.

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두 번째 초당옥수수 삶는 방법은 찜기에 올려 수증기로 쪄내는 방법입니다. 이때 뚜껑을 닫고 요리해야 수분 증발을 막을 수 있으며 10~15분 정도 찌고 난 후에 5분 정도 뜸을 들여주는 게 좋습니다.

 

이때 너무 많이 찌게 되면 퍼지거나 질겨지고 조리 시 적당량의 소금을 뿌리면 더 단맛을 느낄 수 있습니다.

 

그 외 초당옥수수 먹는 방법

초당옥수수는 굳이 조리하지 않고 날것으로 먹어도 당도가 높기 때문에 아삭거리는 식감으로 먹을 수 있으며 에어프라이어에 넣어 180도에서 20~30분 정도 조리해 먹어도 됩니다.

 

또는 찐 초당옥수수를 팬에 버터와 같이 구워 마약 옥수수로 먹기도 하며 당도는 높지만 칼로리는 96칼로리로 낮아 알갱이만 떼어내 샐러드와 함께 먹기도 합니다.